• Cómo generar pedidos y producciones a partir de un menú

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    9. Cómo generar pedidos y producciones desde menús from tSpoonLab on Vimeo. Hola, vamos a aprender cómo generar pedidos y producciones a partir de un evento. Ponemos nuestro email y contraseña, y hacer clic en entrar. Vamos a Menús, recordemos que en el vídeo pasado aprendimos cómo realizar un evento a partir de una planilla. Entonces vamos al evento, en este caso “Menú Cumpleaños Pilar 30pax”. Podemos ver la fecha y cada uno de los platos escogidos de primeros, segundos,…

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  • ¿Cómo controlar las mermas de cada ingrediente?

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    Uno de los factores más importantes para la correcta marcha de un restaurante es el control de las mermas. Estas van a tener lugar con toda seguridad en cualquier producto e influyen en el correcto aprovechamiento de cada ingrediente de un plato, afectando a su coste final. Pero no solo debes prestar atención a las mermas cuando empiezas a elaborar un plato; has de tener en cuenta que el almacenaje de los diferentes productos puede afectarles negativamente y provocar pérdidas en las posibilidades…

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  • Cómo crear plantillas de menús

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    8. Cómo crear plantillas de menús from tSpoonLab on Vimeo. Hola, vamos a aprender cómo crear una plantilla de menú. Ponemos nuestro email y contraseña, y hacer clic en entrar. Vamos a Menús, hacemos clic en los tres puntos y en nueva plantilla. Introducimos el nombre de la plantilla. Para este ejemplo utilizaremos “Plantilla Menú Grupos A”. Hacemos clic en aceptar.Nos crea una primera pantalla de la planilla. Hacemos clic en los tres puntos en platos para editarlos. Tenemos Primeros,…

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  • Planificar el aprovisionamiento para reducir costes

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    Llevar un restaurante no es tan sencillo como muchos suelen pensar. No solo se trata de ofrecer un menú variado y atraer al público, ya que existen toda una serie de procesos que no suelen ser tan bien conocidos y que terminan por ser el germen del cierre prematuro de no pocos establecimientos. Así, la importancia de dominar todos los procesos necesarios para manejar un restaurante es crítica.  Uno de estos es la planificación del aprovisionamiento. Un inventariado detallado permite conocer la…

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  • Cómo transformar con tecnología la experiencia del cliente

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    La hostelería, como el resto de sectores, está viviendo en poco tiempo una auténtica revolución derivada de la digitalización de la economía. Gracias al auge de la tecnología, los consumidores se han convertido en más que clientes, adquiriendo el nuevo poder que les está otorgando la fuerte competencia que hay en el mercado, ya que las empresas los están poniendo (más que nunca) en el centro de su negocio. Ahora, los clientes demandan cada vez más una experiencia gastronómica que vaya más…

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  • Cómo ofrecer información sobre los alérgenos a los clientes

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    Mostrar con claridad todos los alérgenos presentes en un menú a los clientes es sumamente importante. Tanto que está recogido en la Ley de Información Alimentaria. Además, de no hacerlo estás poniendo en peligro la salud de algunos de tus clientes, ya que las alergias alimentarias son algo relativamente común. De esta manera, es vital que la información sea clara, precisa y que todos los trabajadores estén al tanto de ella.   ¿Qué debe saber el personal acerca de los alérgenos? El…

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  • Porqué necesita tu restaurante un sitio web

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    Si eres propietario de un restaurante deberías leer este artículo, ya que hablaremos de porqué es necesario que este tipo de establecimientos tenga presencia en Internet con un sitio web. En la actualidad, es prácticamente obligatorio que un negocio tenga presencia en el mundo online o en Internet, si se quiere tener éxito en el presente y en el futuro. Conseguir que esté presente en las redes puede reportarte notables beneficios que comentaremos en el siguiente apartado, posibilitando además que el número de tus clientes aumente considerablemente. Hace no mucho tiempo,…

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  • Cómo reducir los costes de un restaurante

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    La gestión de costes en los restaurantes es un tema que siempre preocupa a sus propietarios, puesto que en muchas ocasiones puede ser la culpable de que no puedan continuar abiertos al público. Con mayor frecuencia de la que piensas existen restaurantes bien situados, con una buena carta, un servicio excelente y con una gran afluencia de comensales que, desgraciadamente, tienen que cerrar al no obtener beneficios. Esto sucede porque no son capaces de gestionar de manera eficiente los costes…

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  • Cómo crear menús

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    7. Cómo crear un menú Hola, vamos a aprender cómo crear un menú. Ponemos nuestro email y contraseña, y hacer clic en entrar. Vamos a las Menús, hacemos clic en los tres puntos y en nuevo menú. Introducimos el nombre del menú. Para este ejemplo utilizaremos “Menú Halloween”. Ponemos la fecha en la que se realizará el menú y la cantidad de pax para el menú. Para este ejemplo utilizaremos 1 pax pero lo podremos modificar en cualquier momento. Hacemos clic en…

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  • Cómo crear técnicas de recetas y platos

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    6. Cómo crear técnicas de recetas y platos Hola, vamos a aprender cómo introducir técnicas en una receta o en un plato. Ponemos nuestro email y contraseña, y hacer clic en entrar.  Lo primero es crear nuestra técnica. Vamos a las Técnicas, hacemos clic en los tres puntos y en añadir técnica. Para el ejemplo añadiremos un Baño María, su explicación y una Url del vídeo explicativo de la técnica. Hacemos clic en aceptar. También añadiremos dos vídeos más. Hacemos clic en añadir…

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