La tecnología para el control de stocks

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  En la entrevista a Rafel, CEO y Fundador de Tspoonlab realizada por Hotelsity, hablamos sobre cómo la tecnología puede ayudar en la digitalización y en el control de stocks, así como las ventajas que esta puede ofrecer a la hora de analizar y detectar dónde las cosas no funcionan correctamente. Es importante diferenciar entre los procesos y las herramientas, siendo muy estrictos, es posible llevar el contro de almacenes e inveantarios, pero sin duda, la tecnología supone una aténtica ventaja competitiva para mejorar la eficiencia y reducir los desperdicios de tu restaurante y consecuentemente, reducir gastos innecesarios. La gran ventaja del uso […]


Formación tspoonlab ESHOB

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  Este video es una pequeña píldora formativa con la que obtendréis una visión global de las funciones y utilidades principales de nuestra herramienta, tspoonlab. Formación realizada para ESHOB, escola superior d’hostaleria de barcelona, www.eshob.com  


Menu Engineering

Menu Engineering

En este video tutorial explicamos como trabajar la ingeniería de menús o Menu Engineering. ¿Qué es el menú engineering? Es la técnica que nos permite construir un menú de forma deliberada y estratégica, a partir de los datos que obtenemos mediante un estudio interdisciplinar de la Carta de nuestro restaurante. Para ello, se llevan a cabo diferentes estudios de la rentabilidad de cada plato, el consumo, el margen, el food cost etc. Todos estos aspectos aprenderemos a analizarlos a nivel de cada plato, de categorías concretas como pescados o carnes o bien de toda nuestra carta. El Menu Engineering es […]


7 Consejos para restaurantes en época de COVID19

7 TIPS PARA RESTAURANTES EN ÉPOCA DE CORONAVIRUS

Tras el cierre del sector hostelero, al menos, en lo que se refiere a comer en el propio local, aparece un nuevo panorama nada halagüeño al que los restaurantes deberemos hacer frente para sobrevivir de la mejor manera. No nos engañemos, la situación no va a ser sencilla, y a pesar de las medidas adoptadas por el gobierno poder pagar los alquileres, no tener que tirar gran parte del stock del que disponíamos o ver como apaciguar la nueva situación de nuestros trabajadores va a traer muchos quebraderos de cabeza y adversidades que llevarán a la ruina a muchos de […]


Fijación de precios de venta

16. Fijación de precios de venta

  En este video tutorial os explicamos como fijar los precios de venta de los productos de vuestros restaurantes con tspoonlab así como algunas claves para hacerlo de manera más fácil y rápida. En todo restaurante, una buena fijación de precios teniendo en cuenta los diferentes costes del negocio es muy importante si queremos ser rentables. Por lo general, se suele establecer que el precio de cada plato ha de ser el coste del mismo multiplicado por X. Es decir, debemos de cobrar el coste de cada plato X veces para cubrir costes fijos y obtener beneficio. Este cálculo no […]