Cómo generar pedidos y producciones a partir de un menú

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9. Cómo generar pedidos y producciones desde menús from tSpoonLab on Vimeo. Hola, vamos a aprender cómo generar pedidos y producciones a partir de un evento. Ponemos nuestro email y contraseña, y hacer clic en entrar. Vamos a Menús, recordemos que en el vídeo pasado aprendimos cómo realizar un evento a partir de una planilla. Entonces vamos al evento, en este caso “Menú Cumpleaños Pilar 30pax”. Podemos ver la fecha y cada uno de los platos escogidos de primeros, segundos, postres y bebidas. Vamos a la parte superior, hacemos clic en los tres puntos y en generar pedido; ponemos la […]


¿Cómo controlar las mermas de cada ingrediente?

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Uno de los factores más importantes para la correcta marcha de un restaurante es el control de las mermas. Estas van a tener lugar con toda seguridad en cualquier producto e influyen en el correcto aprovechamiento de cada ingrediente de un plato, afectando a su coste final. Pero no solo debes prestar atención a las mermas cuando empiezas a elaborar un plato; has de tener en cuenta que el almacenaje de los diferentes productos puede afectarles negativamente y provocar pérdidas en las posibilidades de aprovechamiento de dicho alimento. En esta entrada hablaremos en detalle de las mermas y de cómo calcularlas y optimizarlas para […]


Cómo crear plantillas de menús

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8. Cómo crear plantillas de menús from tSpoonLab on Vimeo. Hola, vamos a aprender cómo crear una plantilla de menú. Ponemos nuestro email y contraseña, y hacer clic en entrar. Vamos a Menús, hacemos clic en los tres puntos y en nueva plantilla. Introducimos el nombre de la plantilla. Para este ejemplo utilizaremos “Plantilla Menú Grupos A”. Hacemos clic en aceptar.Nos crea una primera pantalla de la planilla. Hacemos clic en los tres puntos en platos para editarlos. Tenemos Primeros, Segundos y Postres. Luego clic en platos y seleccionamos las opciones que utilizaremos como primeros, en este caso utilizaremos una […]


Planificar el aprovisionamiento para reducir costes

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Llevar un restaurante no es tan sencillo como muchos suelen pensar. No solo se trata de ofrecer un menú variado y atraer al público, ya que existen toda una serie de procesos que no suelen ser tan bien conocidos y que terminan por ser el germen del cierre prematuro de no pocos establecimientos. Así, la importancia de dominar todos los procesos necesarios para manejar un restaurante es crítica.  Uno de estos es la planificación del aprovisionamiento. Un inventariado detallado permite conocer la cantidad de alimentos que se poseen, lo que da la posibilidad de planificar a largo plazo diferentes tareas y, además, […]


Cómo transformar con tecnología la experiencia del cliente

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La hostelería, como el resto de sectores, está viviendo en poco tiempo una auténtica revolución derivada de la digitalización de la economía. Gracias al auge de la tecnología, los consumidores se han convertido en más que clientes, adquiriendo el nuevo poder que les está otorgando la fuerte competencia que hay en el mercado, ya que las empresas los están poniendo (más que nunca) en el centro de su negocio. Ahora, los clientes demandan cada vez más una experiencia gastronómica que vaya más allá de la propia comida, y piden un servicio ágil, flexible, personalizado, que atienda a sus quejas y demandas. Por suerte […]