Tipos de costes en restauración y pautas para reducirlos

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Los gastos en un restaurante son inevitables. Pagar al personal, el alquiler del establecimiento y a los proveedores son los más habituales. Estos son tanto directos como indirectos y, en ninguno de los casos, puedes escapar de ellos. Para no acabar en la quiebra puedes llegar a reducirlos, pero antes tendrás que saber cómo. ¿Cuáles son los costes de un restaurante? Para empezar, los costes indirectos hacen referencia a los gastos administrativos, el pago de impuestos, la luz, el agua, Internet y los salarios de todos los empleados, incluso el director al mando. Por su lado, los directos constituyen las materias primas […]


Los diferentes tipos de restaurantes

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Los restaurantes son uno de los negocios más diversificados en la actualidad. Su popularidad no deja de aumentar y puedes vivir experiencias de lo más variadas en ellos. Son unos verdaderos centros de ocio. Sin embargo, no muchos conocen los tipos de restaurantes que existen. Restaurantes de comida rápida Estas cadenas de comida triunfan allí donde aparecen. McDonald’s, Starbucks o Burger King son algunas de las más populares y, por lo general, están a rebosar a la hora de comer. Su característica principal, algo que todos podemos apreciar, es su velocidad en el servicio. Rozan lo industrial para sacar adelante el mayor volumen […]


Errores más comunes en las redes sociales de los restaurantes

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El uso de diversos perfiles en las redes sociales para promocionar un restaurante es siempre acertado. En nuestros días, estar en Internet supone un cauce valiosísimo para contactar con tu clientela de forma directa y, sobre todo, romper el molde de la relación propietario-cliente final. Sin embargo, en no pocas ocasiones se cometen una serie de errores que pueden ser más contraproducentes de lo que parece.   ¿Cuáles son los errores más comunes que cometen los restaurantes en las redes sociales? Tras haber visitado el perfil de diversos establecimientos hemos llegado a las siguientes conclusiones: – El perfil lo gestiona […]


¿Cuál es la funcionalidad de la ficha técnica en cocina?

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La ficha técnica en cocina ha dejado de ser una especie de transcripción de una receta para convertirse en una herramienta perfecta para mejorar la eficiencia de tu restaurante. A continuación, exponemos cuáles son sus características principales y su funcionalidad.   ¿Qué es la ficha técnica de un plato? Es el documento en el que se recoge toda la información sobre una receta determinada. Resulta necesario especificar, en la que se le ofrece al comensal en la carta, los ingredientes por fases de elaboración, el valor nutricional, la presencia de alérgenos, las calorías que aporta y el método de elaboración. La ficha […]


Las mejores apps para reducir el desperdicio de alimentos en un restaurante

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El desperdicio de alimentos es un problema que afecta a toda la industria alimentaria. Se estima que los restaurantes españoles pierden unas 63.000 toneladas de alimentos al año y, en conjunto, España es el séptimo país de la Unión Europea que más comida desperdicia: 1.300 millones de kilos al año. La tecnología puede ayudarte a solucionar este grave problema con una simple app. En esta entrada conocerás las mejores. FoodForAll Esta app permite recuperar los alimentos que no vayan a utilizarse y venderlos a un quinto de su valor original. Solo está presente en los Estados Unidos, pero nos propone un […]