por admin | Jul 19, 2022 | Programa de recetas y escandallos de cocina
Antes de hablar de hacia dónde vamos, tomemos consciencia de dónde venimos…? Gastronómicamente hablando, venimos de un viaje en el que la palabra vanguardia ha sido el epicentro de toda propuesta. Era la palabra que todo lo justificaba y que necesariamente...
por admin | Jul 13, 2022 | Programa de recetas y escandallos de cocina
Hay mucha leyenda negra sobre los manuales , y posiblemente , merecen que lancemos una lanza en su favor , pero con puntualizaciones. Veamos primero de lo que estamos hablando, porque a muchos restauradores aún le puede sonar a chino. La palabra “Manual”...
por admin | May 27, 2022 | Programa de recetas y escandallos de cocina
No nos engañemos, en nuestro plan económico lo más importante serán los resultados. Hablamos de resultado como el efecto y consecuencia de un hecho o operación. En nuestro caso hablamos de resultado operativo o de explotación fruto de nuestra oferta gastronómica. Que...
por admin | Abr 12, 2022 | Programa de recetas y escandallos de cocina
Seguimos con este conjunto de «palabros» relacionados con la gestión de un restaurante. Y que son por otra parte vitales, tanto si quieres iniciar un nuevo proyecto, como si quieres revisar un negocio ya en marcha. Hablamos del plan económico, también...
por admin | Mar 17, 2022 | Programa de recetas y escandallos de cocina
Si buscas local para tu negocio , como ocurre con todo en la vida ,una primera impresión marca la diferencia, y ahí nace la química, pero paciencia ,toda relación se consolida cuando os vais conociendo, debes preguntarle… y saber realmente como es, hablarle y...