Los errores más comunes en la gestión de un restaurante

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El sector de la restauración es más complejo de lo que parece a primera vista, para muestra un dato: ocho de cada diez nuevos restaurantes echan el cierre antes de cumplir el primer año. El principal problema detrás de una cifra tan dramática como esta es la falta de formación, la cual lleva a cometer todo tipo de errores, especialmente contables, que acaban por tirar por tierra más de un sueño. Conoce los errores de gestión más comunes. 1. No contar con un plan de negocio Lo que debemos pensar antes de abrir un restaurante es que estamos creando una empresa, […]


Emociones sensoriales mediante las redes sociales

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Las emociones afectan a todas las parcelas de nuestra vida. ¿Por qué no iban a incidir en la manera en que percibimos el mensaje que nos envía una marca? El branding emocional no es, ni mucho menos, una técnica novedosa. La publicidad lleva toda la vida intentando apelar a los sentidos del consumidor. Ahora, además, se presenta la ocasión de estimular sensorialmente al usuario a través de las redes sociales.   Emocionar para posicionar  A la hora de trabajar sobre el posicionamiento de una marca debemos ser conscientes de que estamos ajustando una técnica con un fin esencial. Procuramos que […]


Herramientas de Google útiles para un restaurante

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Estamos en una época donde los avances tecnológicos, si son bien aprovechados, pueden permitir a cualquier negocio sacar un rendimiento importante y darse a conocer entre grupos sociales que antes no podría tener contemplados, consiguiendo así atraer un mayor número de clientes.   Las herramientas de Google Muchas herramientas son de pago y tienen un coste difícilmente asumible por la mayoría de negocios y pymes. Sin embargo, hay otras que son gratuitas, pero de gran utilidad, especialmente las que pertenecen al gigante de las búsquedas.   Google My Business Es una herramienta que Google creó para ayudar a los negocios […]


¿Cómo controlar las mermas de cada ingrediente?

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Uno de los factores más importantes para la correcta marcha de un restaurante es el control de las mermas. Estas van a tener lugar con toda seguridad en cualquier producto e influyen en el correcto aprovechamiento de cada ingrediente de un plato, afectando a su coste final. Pero no solo debes prestar atención a las mermas cuando empiezas a elaborar un plato; has de tener en cuenta que el almacenaje de los diferentes productos puede afectarles negativamente y provocar pérdidas en las posibilidades de aprovechamiento de dicho alimento. En esta entrada hablaremos en detalle de las mermas y de cómo calcularlas y optimizarlas para […]


Planificar el aprovisionamiento para reducir costes

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Llevar un restaurante no es tan sencillo como muchos suelen pensar. No solo se trata de ofrecer un menú variado y atraer al público, ya que existen toda una serie de procesos que no suelen ser tan bien conocidos y que terminan por ser el germen del cierre prematuro de no pocos establecimientos. Así, la importancia de dominar todos los procesos necesarios para manejar un restaurante es crítica.  Uno de estos es la planificación del aprovisionamiento. Un inventariado detallado permite conocer la cantidad de alimentos que se poseen, lo que da la posibilidad de planificar a largo plazo diferentes tareas y, además, […]