por admin | Feb 10, 2022 | Programa de recetas y escandallos de cocina
Como restaurador a veces hay temas que nos pueden sonar un tanto remotos, pero que como empresa han de estar muy presente. Hablamos de la identidad de marca de nuestro restaurante, del conjunto de elementos visuales, visibles y reconocibles que lo componen. Entre...
por admin | Ene 20, 2022 | Programa de recetas y escandallos de cocina
Hasta hace muy poco para muchos restauradores la forma más fácil de poner los precios de su oferta era ver la de la competencia y adaptarse a esta. Seguramente era una forma segura de mantenerse en el mercado con ofertas similares a las de uno, pudiéndose ...
por admin | Dic 24, 2021 | Programa de recetas y escandallos de cocina
Todos hemos escuchado la frase, “ X.. es un buen cocinero”, pero ¿¿¿qué quiere expresar con esa frase el que la ha emitido??? Ser cocinero para los que no ofician en el sector es ser alguien que cocina, por lo tanto, un buen cocinero será para ellos alguien que cocina...
por admin | Dic 8, 2021 | Programa de recetas y escandallos de cocina
En estas líneas pretendemos recoger una serie de preguntas, más que dar respuestas, a aquello que uno se debe plantear en el momento que quiere montarse un negocio dedicado a la restauración. Se trata de crear el alma del proyecto, ya que sin concepto no hay nada....
por admin | Nov 18, 2021 | Programa de recetas y escandallos de cocina
Como profesor de cocina puedo afirmaros que la cocina no es una ciencia, dista mucho de tener definiciones y conceptos universales que la definan como sí ocurre con las matemáticas y la física. Como docente es un problema, ya que términos como pochar o marinar no son...
por admin | Nov 4, 2021 | Programa de recetas y escandallos de cocina
Si somos sinceros el papeleo es uno de los grandes obstáculos que se nos presentan en el momento de montar un restaurante y que puede mermar esa ilusión que nos guía en el momento de empezar un nuevo proyecto. Tenemos el local ideal, el concepto definido, nos hemos...