¿Cómo funciona la trazabilidad en el módulo de producción en tspoonlab?
Cuando las materias primas salen del almacén para transformarse en una producción (un fondo, una salsa, o una porción de tarta), la cadena de información de trazabilidad no debe romperse. En tspoonlab, el módulo de producción recupera de forma limpia los lotes de los ingredientes que las componen.
Al iniciar una orden de producción, el software vincula los lotes de origen de los productos con el nuevo producto terminado. El comportamiento de este proceso variará según la modalidad de trabajo configurada en tu cuenta:
En modo por defecto: El proceso es completamente automático y ágil. El sistema propone automáticamente el último lote comprado o producido para descontar los ingredientes.
En modo FEFO (First Expired, First Out): Es el método de control estricto. Al iniciar una orden de producción, el sistema te hará seleccionar de forma manual qué lote exacto de cada ingrediente estás utilizando en la producción. Asimismo, deberás identificar el número de lote y la caducidad (a menos que la elaboración tenga la caducidad establecida en su ficha) resultantes para la elaboración final.
📌 Nota: Si quieres activar el modo FEFO para un control estricto en tus órdenes de fabricación, consulta con tu asesor del equipo de soporte.
Registro de lotes de productos en las órdenes de producción
Al iniciar una producción, el sistema despliega la composición de la elaboración, dependiendo de tu ritmo de trabajo y de la configuración elegida, la selección y generación de lotes será de la siguiente manera:
Producción en modo por defecto: Una vez que inicias la producción, el sistema asume el consumo de productos por última fecha de compra. No requiere interacción manual por parte del cocinero para validar lotes de ingredientes individuales, agilizando el registro diario. Sin embargo, con el botón "+" puedes ver y seleccionar lotes anteriores.
Producción en modo FEFO: Al iniciar la producción, el sistema despliega un selector por cada ingrediente de la receta. Deberás indicar los lotes exactos de los productos que utilizarás. Puedes recuperar los lotes que el sistema propone como teóricos, basados en la fecha de caducidad, haciendo clic en "Recuperar lotes".
📢 Atención: Recuerda que las producciones deben estar en almacenes con entradas y salidas, y deben tener una cantidad mayor a 0 en el almacén para que el sistema registre sus lotes.
📌 Nota: Desde tspoonlab recomendamos a quienes cambian de modo por defecto a modo FEFO, hacer el cambio de metodología luego de realizar un inventario completo con lotes corroborados.
Trazabilidad: lotes en tus producciones
Cada vez que inicies y finalices una producción, se asignará a la misma un lote interno: será la misma fecha del día de producción y estará formateado automáticamente con la estructura año.mes.día.
tspoonlab garantiza la trazabilidad en cascada. Si la Salsa de tomate (producción) recibe el lote del Tomate triturado (producto) comprado al proveedor, cuando utilices esa salsa para producir una Lasaña (elaboración final), el sistema arrastrará de forma interna toda la cadena de lotes hacia atrás. Si surge una alerta sanitaria, sabrás en qué Lasaña se utilizó el lote de Tomate triturado afectado.
¿Cómo ver los números de lote de mis producciones de una elaboración?
Para ver los números de lotes de tus elaboraciones producidas, dirígete a "Oferta", luego a "Elaboraciones intermedias" o "Elaboraciones finales" según corresponda, y accede a la ficha de tu elaboración. Observa en en la sección "Últimas producciones" todas las producciones realizadas, con fecha, cantidad y lote.
📢 Atención: Si tu operativa requiere una lógica de asignación de lotes de productos o de producción distinta o un caso de uso particular, por favor ponte en contacto con el equipo de soporte.
Etiquetas de producción para la trazabilidad
Para optimizar la trazabilidad, puedes generar etiquetas con códigos QR directamente desde la orden de producción finalizada. Al pegar esta etiqueta en el producto elaborado, el personal de cocina podrá escanearla en los siguientes pasos de la operativa (como inventarios, mermas o ventas) para identificar su lote de producción de forma inmediata.
Conclusión y acceso a los módulos
El traspaso correcto de lotes desde los productos hacia tus producciones es el eslabón clave para conectar la trazabilidad desde tus compras hasta el plato final. Te invitamos a consultar los diferentes artículos de esta colección de forma independiente, según el área de la operativa que necesites configurar o perfeccionar.
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