¿Qué muestra el informe de producciones de tspoonlab y cómo usarlo?
En este artículo aprenderás a usar el "Informe de producciones" de tspoonlab para saber cuántos comensales has servido en tus eventos y cuáles han sido los más grandes, qué elaboraciones finales e intermedias produces más, qué productos salen más del almacén en tus producciones y qué producciones no tienen los lotes completos. También verás cómo filtrarlo y qué bloques puedes exportar a Excel.
Este artículo es para jefes de cocina, responsables de producción y de calidad que registran producciones en tspoonlab, sobre todo en cocinas centrales, catering y negocios con trazabilidad. Necesitas un perfil de usuario con el permiso "Informes".
El "Informe de producciones" de tspoonlab usa las producciones que registras, tanto las de los eventos que organizas desde agrupaciones y planificación como las del día a día. Con él identificas qué platos y recetas tienen más peso en tu operativa, para centrar en ellos la formación del equipo, los controles de stock y la revisión de escandallos, y compruebas que tus producciones tienen la trazabilidad completa.
¿Cómo abrir el informe de producciones en tspoonlab?
Para abrir el "Informe de producciones" de tspoonlab:
Haz clic en "Análisis", en la barra negra superior, y después en "Informes".
Haz clic en el desplegable de informes, arriba a la izquierda, y selecciona "Informe de producciones".
tspoonlab abre el informe con el mes en curso y el Centro de Coste activo. Debajo del nombre del informe aparece el periodo que estás viendo, por ejemplo septiembre 2026.
¿Cómo elegir el periodo del informe de producciones?
El periodo del "Informe de producciones" de tspoonlab se elige con el mes y el año, con "Mostrar por semana" o "Mostrar por día" para agrupar los datos de las gráficas, y con las flechas naranjas para pasar al periodo anterior o al siguiente. Este informe no tiene la opción de comparar con otro periodo.
¿Cómo filtrar el informe de producciones?
Debajo de los desplegables del periodo, el "Informe de producciones" de tspoonlab tiene una fila de filtros. Para elegir los Centros de Coste del informe:
Haz clic en el filtro del Centro de Coste.
Marca uno o varios Centros de Coste. Para encontrar uno, escribe su nombre en "Descripción..."; para marcarlos todos, haz clic en "Seleccionar todos".
Haz clic en "Seleccionar". El informe suma los datos de todos los Centros de Coste marcados.
Además del Centro de Coste, puedes filtrar el "Informe de producciones" por "Familia...".
¿Qué muestra el bloque "Total eventos"?
El bloque "Total eventos" del "Informe de producciones" de tspoonlab muestra los comensales (Pax) de los eventos que organizas desde agrupaciones y planificación. La gráfica indica los Pax de cada día o semana del periodo, y la tabla de debajo muestra el "Total" del periodo y los Pax de cada día con eventos.
El bloque "Total eventos" se consulta en pantalla y no se puede exportar a Excel.
¿Qué muestra el bloque "Eventos más grandes"?
El bloque "Eventos más grandes" del "Informe de producciones" de tspoonlab muestra los eventos del periodo ordenados por número de comensales, con su "Evento", su "Fecha" y sus "Pax". Puedes buscar un evento en "Buscar por nombre...".
El bloque "Eventos más grandes" se consulta en pantalla y no se puede exportar a Excel.
¿Qué muestra el bloque "Elaboraciones finales más producidas"?
El bloque "Elaboraciones finales más producidas" del "Informe de producciones" de tspoonlab muestra los platos que más has producido en el periodo, ordenados de mayor a menor "Cantidad", en Pax o unidades. Puedes buscar una elaboración en "Buscar por nombre...", filtrar por unidad y hacer clic en "Más datos..." para ver más elaboraciones finales.
Para descargar el informe de "Elaboraciones finales más producidas", haz clic en los tres puntos de arriba a la derecha y selecciona "Exportar informe (XLSX)". Este muestra Elaboración, Cantidad y Unidad. También puedes desde el menú desplegable descargar el informe "Exportar producciones (XLSX)" que muestra Elaboración, Fecha de producción, Familia, Evento, Código, Alérgenos, Número de lote, Cantidad teórica, Cantidad real, Unidad y Coste real.
Imagen: Informe de Elaboraciones finales más producidas desde "Exportar informe (XLSX)".
Imagen: Informe de Elaboraciones finales más producidas desde "Exportar producciones (XLSX)".
¿Qué muestra el bloque "Elaboraciones intermedias más producidas"?
El bloque "Elaboraciones intermedias mas producidas" del "Informe de producciones" de tspoonlab muestra las elaboraciones que más has producido en el periodo, como salsas, cremas o bases de pastelería, con su "Cantidad" en gramos, kilos o unidades. Puedes buscar una elaboración o filtrar por unidad y hacer clic en "Más datos..." para ver más elaboraciones intermedias.
Para descargar el informe de "Elaboraciones intermedias mas producidas", haz clic en los tres puntos de arriba a la derecha y selecciona "Exportar informe (XLSX)". Este muestra el informe de producción por cantidad: Elaboración, Cantidad y Unidad. También puedes desde el menú desplegable descargar el informe "Exportar producciones (XLSX)" que muestra Elaboración, Fecha de producción, Familia, Evento, Hecho por, Código, Alérgenos, Almacén, Número de lote, Cantidad teórica, Cantidad real, Unidad y Coste real.
Imagen: Informe de Elaboraciones intermedias mas producidas desde "Exportar informe (XLSX)".
Imagen: Informe de Elaboraciones intermedias mas producidas desde "Exportar producciones (XLSX)".
📌 Nota: Si una elaboración se ha producido en unidades distintas, aparece con las dos cantidades, por ejemplo «8.000 gr, 8,4 Kg». Para comparar mejor tus producciones, produce cada elaboración siempre en la misma unidad, preferiblemente en kilos, litros o unidades.
¿Qué muestra el bloque "Productos más expedidos de salida"?
El bloque "Productos más expedidos de salida" del "Informe de producciones" de tspoonlab muestra las elaboraciones producidas que más veces se han registrado como una salida del almacén, con su "Cantidad". Puedes buscar un producto, filtrar por unidad y hacer clic en "Más datos..." para ver más productos.
Para descargar el informe de "Productos más expedidos de salida", haz clic en los tres puntos de arriba a la derecha y selecciona "Exportar informe (XLSX)". Este muestra "Productos más expedidos de salida": Elaboraciones, Cantidad y Unidad.
💡 Consejo: Compara "Productos más expedidos de salida" con las desviaciones del "Informe de almacenes". Si un producto sale mucho en producciones pero su stock no baja en la misma medida, puede haber un error en el escandallo o en el registro de las producciones.
¿Qué muestra el bloque "Producciones sin ningún lote"?
El bloque "Producciones sin ningún lote" del "Informe de producciones" de tspoonlab muestra, agrupadas por partida (por ejemplo, cuarto frío, cuarto caliente o pastelería), las producciones en las que no se ha registrado el lote de ninguno de sus ingredientes. La gráfica compara las partidas, y la tabla muestra la "Partida", el Centro de Coste, el "%" y la "Cantidad" de producciones. El % indica qué parte de las producciones de esa partida no tiene ningún lote.
Haz clic en la flecha de una partida para ver sus producciones. El bloque "Producciones sin ningún lote" se consulta en pantalla y no se puede exportar a Excel.
¿Qué muestra el bloque "Producciones con lotes incompletos"?
El bloque "Producciones con lotes incompletos" del "Informe de producciones" de tspoonlab muestra, agrupadas por partida, las producciones en las que falta el lote de alguno de sus ingredientes, con la misma gráfica y las mismas columnas que "Producciones sin ningún lote": "Partida", Centro de Coste, "%" y "Cantidad".
Haz clic en la flecha de una partida para ver sus producciones. El bloque "Producciones con lotes incompletos" se consulta en pantalla y no se puede exportar a Excel.
Ejemplo de lectura de los dos bloques de lotes:
Tu partida de cuarto frío ha registrado 650 producciones en el mes.
"Producciones sin ningún lote" muestra 84 producciones para esa partida: 84 ÷ 650 = 12,9 %.
"Producciones con lotes incompletos" muestra 494: 494 ÷ 650 = 76 %. Solo 72 producciones (650 − 84 − 494) tienen los lotes completos.
📢 Atención: Una producción sin lotes o con lotes incompletos no tiene trazabilidad completa: si hay una alerta o una retirada de un producto, no podrás saber en qué producciones se usó. Revisa estos bloques con frecuencia, empezando por las partidas con el % más alto, y completa los lotes que falten.
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